1. [单选题]描述铬错误的是（ ）。
A. 促进葡萄的利用
B. 铬是体内葡萄糖耐量因子(glucose tolerance factor)的重要组成成分
C. 可升高血清胆固醇
D. 肉类含铬丰富
2. [多选题]维生素A缺乏病的预防措施包括（ ）。
A. 对易感人群进行检测
B. 多摄入胡萝素卜丰富的食物
C. 长期多量摄入维生素A制剂
D. 对维生素A缺乏地区进行营养干预
E. 多摄入富含维生素A的食物
3. [单选题]正确使用人参的注意事项是（ ）。
A. 无虚体实，实证热证者不用
B. 保健补虚，抗衰老，一般每日5～10g
C. 保健补虚时应该坚持每天连服
D. 人参服用剂量不受季节限制
4. [多选题]无氮饮食适用于
A. 肝性脑病患者
B. 急性肾小球肾炎患者
C. 高血脂患者
D. 胰腺炎患者
E. 肝硬化早期患者
5. [多选题]人口腔中大的唾液腺包括()。
A. 舌下腺(sublingual gland)
B. 泪腺
C. 腮腺
D. 扁桃体
E. 颌下腺
6. [单选题]蔗糖摄人过多的危害主要是（ ）。
A. 冠心病
B. 糖尿病
C. 龋齿
D. 三者都包括
7. [多选题]保健食品功效成分中属于功能性植物化学物的是()
A. 牛磺酸
B. 脂
C. 氧物歧化酶
D. 食纤维
8. [多选题]食品的营养价值包括( )。
A. 营养素的种类是否齐全
B. 营养素的数量是否足够
C. 营养素之间的比例是否合理
D. 营养素是否容易被人体消化吸收(digestion and absorption)
E. 营养素是否容易被人体利用
9. [单选题]含维生素B2较为丰富的食物有（ ）。
A. 绿色蔬菜
B. 豆类
C. 肾脏
D. 以上选项都正确
10. [单选题]描述碳水化合物代谢正确的是（ ）。
A. 葡萄糖进入肝细胞后与磷酸反应生成葡萄糖-1-磷酸
B. 果糖和麦芽糖在肝中转变为葡萄糖
C. 葡萄糖经酵解最终生成丙酮酸
D. 1分子葡萄糖经无氧酵解生成1个分子ATP
