称重法是最常用、最有效的膳食调查方法。（ ）

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、动物性食品(animal food)、无机盐(inorganic salt)、消化吸收(digestion and absorption)、分配情况(distribution condition)、食用方法(edible way)、大多数(most)、参考答案、植物性食品(phytogenic food)、一日三餐

[判断题]称重法是最常用、最有效的膳食调查方法。（ ）

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举一反三：

[多选题]食物标签中非强制标识的内容有（ ）。

A. 批号
B. 配料清单
C. 营养成分
D. 食用方法
E. 净含量

[单选题]描述维生素K的食物来源错误的是（ ）。

A. 广泛分布于动植物食物中
B. 绿叶蔬菜中的含量比豆类高
C. 动物肝脏不含维生素K
D. 乳酪中也有维生素K

[多选题]人成熟以后，大约从()岁左右后开始衰老。

A. 30
B. 35
C. 40
D. 45

[多选题]营养素动植物来源评价原则包括( )。

A. 动物性、植物性食品^{(phytogenic food)}兼顾
B. 动物性食品不能过多
C. 动物性食品应尽可能多
D. 植物性食品^{(phytogenic food)}应尽量少
E. 优质蛋白质摄入比例适宜

[单选题]描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（ ）。

A. 蛋白质含量的变化不大，经烹调后更易于消化吸收
B. 无机盐和大多数^(most)维生素在肉类炖、煮时，损失不大
C. 在高温制作过程中，B族维生素损失较多
D. 生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养

[多选题]食品****变质的原因主要有( )。

A. 环境因素
B. 存放时间太长
C. 微生物作用
D. 食品本身的组成和性质

[多选题]在烹调过程中下列()做法不可以保护营养素。

A. 挂糊上浆
B. 加醋
C. 加碱
D. 勾芡

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