【名词&注释】
造型艺术(plastic arts)、一次性(disposable)
[单选题]擀制混酥面团时，应做到( )。
A. 一次性擀平，放入冰箱冷却
B. 应尽量重复擀制几次直到擀平
C. 擀平后成形，等面坯松驰后进炉烘烤
D. 一次性擀平，并立即成形，进炉烘烤
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[单选题]冷菜造型的原则之一是( )
A. 逼真象形
B. 食用为主
C. 色彩和谐
D. 刀工整齐
[单选题]热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的()来反映。
A. 造型
B. 形状
C. 质量
D. 数量
[单选题]厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用( )擦盘，以防生锈。
A. 水
B. 油脂
C. 带手布
D. 纸
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/4l8opp.html
