【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、吸收率(absorptivity)、乳糖酶(lactase)、麦芽糖酶(maltase)、磷蛋白(phosphoprotein)、脚气病(beriberi)、唾液淀粉酶(salivary amylase)、坏血病(scurvy)、夜盲症(nyctalopia)、脱氢胆固醇(dehydrocholesterol)
[多选题]计算体质指数时，需要以下哪些数据
A. 性别
B. 年龄
C. 身高
D. 体重
E. 籍贯
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举一反三：
[单选题]以下对碳水化合物消化的叙述哪项是不正确的
A. 唾液淀粉酶(salivary amylase)可将淀粉水解为短链多糖和麦芽糖
B. 唾液中的淀粉酶在胃内继续分解淀粉
C. 胃酸本身有一定降解淀粉的作用
D. 小肠是碳水化合物分解和吸收的主要场所
E. 麦芽糖酶、乳糖酶和蔗糖酶将相应的糖分解为单糖
[单选题]与烟酸缺乏有关。
A. 夜盲症(nyctalopia)
B. 脚气病
C. 癞皮病
D. 坏血病(scurvy)
[多选题]对于鸡蛋中铁的叙述正确的是
A. 含量较高
B. 营养价值很低
C. 人体吸收率较高
D. 主要存在于蛋清中
E. 蛋黄中的铁与磷蛋白结合
[单选题]维生素D的活性形式是
A. 1，25-(OH)2-D3
B. 7-脱氢胆固醇(dehydrocholesterol)
C. 25-(OH)-D3
D. 维生素D2
E. 24，25-(OH)2-D3
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