【名词&注释】
溶解性(solubility)、苏氨酸(threonine)、苯丙氨酸(phenylalanine)、赖氨酸(lysine)、调味品(condiment)、营养素(nutrient)、发育期、豆腐干(dried bean curd)、色氨酸(tryptophan)、锌蛋氨酸(zinc methionine)
[单选题]蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起
A. 蛋白质分解
B. 咸度增加
C. 亚硝酸盐增加
D. 水分减少
E. 调味品分解
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[单选题]具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。
A. 氟
B. 磷
C. 铁
D. 铜
E. 锌
[单选题]如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是（ ）。
A. 蛋氨酸
B. 色氨酸(tryptophan)
C. 苏氨酸
D. 赖氨酸
E. 苯丙氨酸
[单选题]以下哪项是大豆发酵制品（ ）。
A. 豆浆
B. 腐乳
C. 豆腐
D. 豆腐干(dried bean curd)
E. 腐竹
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/4l06rp.html
