
【名词&注释】
老年人(aged)、需要量(requirement)、食用菌(edible fungi)、骨质疏松症(osteoporosis)、共同点(common ground)、工艺程序(process program)、烹调法(cookery)、要注意(should be noticed)
[单选题]对于老年人骨质疏松症的预防,每天应供给()毫克以上的钙才能有效。
A. 1000
B. 1500
C. 2000
D. 2500
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举一反三:
[单选题]下列对维生素的共同点叙述中不正确的是( )。
A. 维生素在机体内不能自行合成
B. 维生素不供给机体能量
C. 维生素不是构成机体各组织的原料
D. 机体对维生素的需要量较多,缺乏时可引起维生素缺乏症
[单选题]食用菌营养丰富,是膳食中( )的良好来源。
A. 维生素A
B. 维生素PP
C. 维生素C
D. 维生素D
[单选题]烹调法(cookery)研究的重点是()。
A. 火候、味型和菜品的属性
B. 火力、味型和菜品的属性
C. 工艺程序(process program)、工艺方法和操作要领
D. 功能、作用和技术要领
[单选题]切丝要注意(should be noticed)原料的纹路,可分()纹切,横纹切,斜纹切三种.
A. 顺
B. 逆
C. 竖
D. 正
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