【名词&注释】
大骨节病(kashin-beck disease)、劳动者(laborer)、类固醇(steroid)、佝偻病(rickets)、圣诞节(christmas)
[单选题]每克脂肪可产生()热能。
A. 5 kcal
B. 7 kcal
C. 9 kcal
D. 11 kcal
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举一反三：
[单选题]煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成()后，再放入盐水中煮制。
A. 片状
B. 丝状
C. 丁状
D. 橄榄状
[单选题]圣诞节(christmas)饼干的种类很多，( )也各不相同。
A. 调制工艺
B. 成型工艺
C. 成熟工艺
D. 装饰工艺
[单选题]维生素D为类固醇衍生物，具有抗()的作用。
A. 糖尿病
B. 佝偻病
C. 肠炎
D. 大骨节病
[单选题]钾和钠在人的日常食谱中应保持( )的比例。
A. 1：1
B. 1：2
C. 2：1
D. 2：2
[单选题]脾胃虚寒、易感风寒、胃肠消化功能不良者应忌()。
A. 油腻
B. 发物
C. 生冷
D. 辛辣
[单选题]中等体力劳动者每日每千克体重需()热量。
A. 35～40 kcal
B. 40～45 kcal
C. 45～50 kcal
D. 50～60 kcal
[单选题]水油面工艺中，制面坯正确的方法是()
A. 先将水与面混合，再加入油脂和均匀
B. 先将油与面混和，再加入水均匀
C. 先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均
D. 将水、油、面粉一齐混合均匀
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