【名词&注释】
行业标准(industry standard)、食物中毒(food poisoning)、食品安全法(food safety law)、标准答案(standard answer)、卫生标准(hygienic standard)、生产经营活动(production and operation activities)、上级领导、乾隆年间(qianlong period)、食品生产经营者(producer or marketer of food)、卫生防疫部门(those medical departments)
[单选题]在热水主坯中()的性质起主要作用。
A. 淀粉
B. 蛋白质
C. 淀粉和蛋白质
D. 水的温度
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举一反三：
[单选题]在下列味觉中，不属于生理基本味的是()。
A. 咸
B. 甜
C. 苦
D. 辣
[单选题]用“焖”烹制的菜肴有()、黄焖桑子鸡等。
A. 成都蛋汤
B. 糟溜鱼片
C. 油焖冬笋
D. 菊花鱼球
[单选题]《随园食单》刊行于乾隆年间(qianlong period)，书中包括( )大部分，约4万字。
A. 两
B. 三
C. 四
D. 五
[单选题]下列原料中能够调节人体酸碱平衡的是()。
A. 大豆
B. 甘薯
C. 玉米
D. 小米
[单选题]当确定食物中毒发生后，应及时报告( )。
A. 病人家属
B. 病人亲属
C. 上级领导
D. 当地卫生防疫部门(those medical departments)
[单选题]龙葵素主要分布在()
A. 白菜
B. 发牙的薯类
C. 萝卜
D. 黄花
[单选题]《中华人民共和国食品安全法》规定食品生产经营者(producer or marketer of food)应当依据法律、法规和食品()从事生产经营活动。
A. 行业标准
B. 卫生标准
C. 安全标准
D. 检测标准
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