1. [单选题]无论是定性还是定量食物频率发的调查表都应包含两方面的内容，一是食物名单，二是食物的（ ）。
A. 使用量
B. 份额大小
C. 使用频率
D. 种类
2. [单选题]营养学评价的客观指标通过（ ）获得。
A. 病史
B. 主诉
C. 体格检查
D. 了解饮食习惯
3. [单选题]评价维生素B2缺乏的实验室检查项目是（ ）
A. 红细胞游离原卟啉（FEP）测定
B. Hb测定
C. 全血谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase)活力系数（BGR-AC）测定
D. 总铁结合力（TIBC）测定
4. [单选题]下列关于食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是（ ）．
A. 满足每日膳食营养素及能量的供给
B. 各营养素之间比例可以不考虑
C. 注意荤素搭配
D. 食物尽可能多样
5. [多选题]能引起人体暗适应力下降的维生素是()
A. 叶酸
B. 尼克酸
C. 视黄醇
D. 硫胺素
6. [单选题]基础代谢率的高低与（ ）成正比。
A. 体重
B. 身高
C. 年龄
D. 体表面积
7. [单选题]脂类的生理功能是（ ）。
A. 维持人体正常的生长和发育所必需的物质
B. 构成人体细胞的重要成分
C. 促进脂溶性维生素吸收和利用
D. 以上都对
8. [多选题]目前用HRA推出的疾病风险性评估报告有哪些()
A. 糖尿病危险性评价
B. 冠心病危险性评价
C. 中风危险评价
D. 以上都是
9. [单选题]维生素C参与的羟化反应不包括（ ）。
A. 促进胶原合成
B. 促进类固醇羟化
C. 促进铁吸收
D. 促进神经递质合成
10. [单选题]触觉检验包括口感检验、（ ）检验。
A. 手感
B. 称重
C. 仪器
D. 外观
