2021职业技能鉴定粮油食品检验专业知识每日一练(03月26日)

1. [单选题]关于食品检验的主要作用，下列说法错误的是()。

A. 对食品生产和加工进行全面质量控制和管理
B. 提高生产企业产品的知名度^(popularity)
C. 对进出口食品的质量进行把关
D. 为食品质量纠纷的解决提供技术依据

2. [单选题]下列使用pH计的操作正确的是()。

A. 不需预热
B. 用弱碱性溶液冲洗电极
C. 先预热20min
D. 用弱酸性溶液^{(weak acid solution)}冲洗电极

3. [多选题]手部在清洗后的消毒方法，包括()。

A. 干手机烘干
B. 消毒液^{(disinfection solution)}浸泡
C. 涂擦消毒剂后搓手

4. [单选题]粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的()和含氮化合物的氮含量。

A. 游离氨基酸
B. 游离脂肪酸
C. 反式脂肪酸
D. 饱和脂肪酸

5. [单选题]中小学和幼儿园食堂不得制售()。

A. 小灶炒菜
B. 冷食凉菜

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