【名词&注释】
茶多酚(tea polyphenol)、劳动强度(labor intensity)、兴奋性(excitability)、类固醇(steroid)、组成部分(part)、主要成分(main components)、动植物(animals and plants)、动物性(animal)、被调查者(respondents)、食用方法(edible way)
[多选题]构成比的计算公式是()。
A. 特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k(k=100%，1000‰……)
B. 某一组成部分的数值÷同一事物各组成部分的数值总和×100%
C. 甲指标÷乙指标
D. 某现象实际发生的例数÷可能发生该现象的总人数×k(k=100%，1000‰……)
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举一反三：
[单选题]下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是( )。
A. 不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能
B. 食品和食品添加剂的食用方法(edible way)
C. 应当清楚、明显，容易辨识
D. 内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售
[单选题]消毒牛奶理化指标：脂肪（ ）。
A. 2．1%
B. 3．1%
C. 4．1%
D. 5．1%
[单选题]每天少于30min的中等强度的身体活动，其身体活动的水平为（）
A. 静息状态
B. 低活动水平
C. 较活跃的水平
D. 高度活跃水平
[单选题]在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（ ）。
A. 提供人体活动需要的能量
B. 参与维持肌肉和神经的正常兴奋性
C. 构成红细胞的主要成分
D. 促进铁的吸收
[单选题]酚类化合物与人体健康关系的研究多集中在哪三种（ ）。
A. 黄酮、芝麻酚、大豆苷
B. 槲皮素、大豆异黄酮、茶多酚
C. 儿茶素、大豆苷、黄酮
D. 茶多酚、大豆苷、咖啡酸
[多选题]营养素动植物(animals and plants)来源评价原则包括( )。
A. 动物性(animal)、植物性食品兼顾
B. 动物性(animal)食品不能过多
C. 动物性(animal)食品应尽可能多
D. 植物性食品应尽量少
E. 优质蛋白质摄入比例适宜
[单选题]关于胆固醇的表述，下列不正确的是（ ）。
A. 胆固醇能构成细胞膜
B. 胆固醇能转化成类固醇激素
C. 胆固醇不能合成胆汁
D. 胆固醇可转化为维生素D
[单选题]食物中某营养成分含量=市品重量×（ ）（%）×营养成分含量（%）。
A. 食品
B. 食部
C. 产品
D. 物品
[多选题]下列对膳食结构评价描述正确的是( )。
A. 膳食结构评价依据是动态不定的
B. 膳食结构评价依据是膳食调查
C. 膳食结构评价依据是中国居民平衡膳食宝塔
D. 膳食结构评价需要根据24h膳食调查的结果统计食物的摄入总量
E. 膳食结构评价需要考虑被被调查者(respondents)的劳动强度
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