【名词&注释】
机械设备(mechanical equipment)、高浓度(high-concentration)、大黄鱼(large yellow croaker)、小黄鱼(small yellow croaker)、低浓度(low concentration)、马鲛鱼(spanish mackerel)、鲜奶油(fresh cream)
[填空题]咸味和()在低浓度时有愉快感，而在高浓度下则有不愉快感。
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举一反三：
[单选题]厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的墙距，要求厨房的机械设备、原料仓库的货物离墙的距离应为()厘米以上。
A. 10~20
B. 20~40
C. 40~60
D. 50~80
[单选题]鲜奶油(fresh cream)容易变质，最好()储存。
A. 冷冻
B. 冷藏
C. 常温
D. 高温
[单选题]煎炸时油的色泽会逐步加深，但煎炸不同食物导致油色泽加深的速度有所差异。例如：在相同油温下，煎炸( )会使油的色泽较快变深。
A. 油条
B. 瘦肉
C. 鱼类
D. 鸡肉
[单选题]红三鱼又称为()
A. 金钱鱼
B. 马鲛鱼(spanish mackerel)
C. 大黄鱼
D. 小黄鱼
[单选题]餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。
A. 燃料
B. 人工
C. 原料
D. 利润
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