【名词&注释】
微量元素(trace element)、化学反应(chemical reaction)、食物中毒(food poisoning)、基本要求(basic requirements)、亲和性(compatibility)、四季豆(kidney bean)、组成部分(part)、食品销售者、顺序排列(seriation)、营养素强化(multi-nutrient fortification)
[判断题]在配料清单中，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列(seriation)。（ ）
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举一反三：
[单选题]能促进食欲的营养素是（ ）。
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 镁
[单选题]下面（ ）微量元素是B12的组成部分(part)。
A. 铁
B. 铜
C. 钴
D. 钼
[单选题]选择营养素强化(multi-nutrient fortification)剂的基本要求正确的是（ ）。
A. 可以声称营养素保健功能
B. 强化剂与载体亲和性高
C. 强化剂的品种和用量没有明确限制
D. 强化剂的原料来源没有特殊限制
[单选题]食物中毒处理，有关人的处理方面，不包括（ ）。
A. 病人
B. 有毒食品加工者
C. 有毒食品销售者
D. 有毒食品检验者
[单选题]下面哪种食品是有毒食品，不宜食用( )
A. 发芽的土豆
B. 未彻底煮熟的四季豆
C. 发霉的花生
D. 以上都是
[单选题]超氧化物歧化酶与催化底物自由基发生的反应是（ ）。
A. 物理反应
B. 生物反应
C. 歧化反应
D. 化学反应
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