【名词&注释】
亚硝酸钠(sodium nitrite)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、集体主义(collectivism)、N-亚硝胺(n-nitrosamines)、砷化物中毒(arsenic poisoning)、参考答案、毒蘑菇中毒(muscarine poisoning)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、河豚鱼中毒、膳食营养素摄入量
[判断题]维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（ ）
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举一反三：
[单选题]能构成黄酶辅酶参加物质代谢的维生素是（ ）。
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素C
[单选题]指（趾）甲变平，甚至凹下呈勺状反甲是（ ）的特殊表现之一。
A. 严缺铁性贫血
B. 严重缺钙
C. 严重缺钠
D. 严重缺钾
[多选题]对神经系统有损伤的化学污染物是
A. 有机磷
B. 亚硝酸钠
C. 镉
D. 杂环胺
E. N-亚硝胺
[多选题]国际糖尿病联合会在2006年给出的代谢综合症定义中，关于腰围的界定定位男性小于90cm,女性小于()cm.
A. 70
B. 60
C. 80
D. 90
[单选题]（ ）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
A. 5%
B. 11%
C. 15%
D. 50%
[单选题]动植物中毒不包括（ ）。
A. 河豚鱼中毒
B. 鱼类引起组胺中毒
C. 毒蘑菇中毒(muscarine poisoning)
D. 砷化物中毒
[多选题]从我国历史和现实的国情出发，社会主义道德建设要坚持以( )为核心。
A. 集体主义
B. 爱国主义
C. 为人民服务
D. 社会主义
[单选题]膳食营养素摄入量如大于或等于（ ），几乎可以肯定其膳食是适宜的。
A. RDA
B. EAR
C. AI
D. UL
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