植物油中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不

【名词&注释】

致癌性(carcinogenicity)、植物油(vegetable oil)、胆固醇(cholesterol)、二恶英(dioxin)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、苯并芘(benzopyrene)、亚硝胺(nitrosamine)、高脂肪膳食(high fat diet)、致癌物质(carcinogenic substance)、黄曲霉毒

[判断题]植物油中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（ ）

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举一反三：

[多选题]关于影响胆固醇吸收的因素,下列描述正确的为()

A. 胆汁酸促进胆固醇吸收
B. 不饱和值泛酸降低胆固醇吸收高脂肪膳食^{(high fat diet)}促进胆固醇吸收
C. 膳食纤维减少胆固醇吸收
D. 结合状态的胆固醇不能直接吸收

[单选题]烧焦的鱼中含有的极强致癌物质^{(carcinogenic substance)}是（ ）。

A. a-苯并芘
B. 二恶英
C. 黄曲霉毒素
D. 亚硝胺^{(nitrosamine)}

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