0℃以下是食品保藏的最佳温度。（ ）

【名词&注释】

叶绿素(chlorophyll)、脂肪组织(adipose tissue)、动态平衡(dynamic equilibrium)、发生率、γ-亚麻酸(γ-linolenic acid)、基本条件(basic condition)、“先进先出”、食品保藏(food preservation)、软脂酸(palmitic acid)、适用于(suitable for)

[判断题]0℃以下是食品保藏^{(food preservation)}的最佳温度。（ ）

查看答案&解析

举一反三：

[单选题]衡量食不过量的最好的指标为（ ）。

A. 能量的推荐摄入量
B. 体重
C. 高血脂的发生率
D. 糖尿病的发病率

[多选题]记账调查法的优点（ ）。

A. 操作简单，费用低
B. 所需人力少
C. 得到的结果准确
D. 适用于^{(suitable for)}大样本膳食调查
E. 易于膳食管理人员掌握

[多选题]具有抗氧化作用的营养素有()

A. 硒
B. 叶绿素
C. 维生素E
D. β-胡萝卜素
E. 维生素C

[多选题]食物管理“先进先出”原则是指( )

A. 先入库、先使用
B. 先到期、先使用
C. 先采购、先使用
D. 先好拿、先使用

[单选题]下列具有抗氧化作用的矿物质是（ ）。

A. 钙
B. 硒
C. 磷
D. 钾

[多选题]必需脂肪酸包括__________。

A. 油酸
B. 亚油酸
C. 旷亚麻酸
D. γ-亚麻酸
E. 软脂酸^{(palmitic acid)}

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