【名词&注释】
营养成分(nutritional components)、相对误差(relative error)、主要原材料(main raw materials)
[单选题]()法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。
A. 炒
B. 蒸
C. 铲制
D. 煮
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举一反三：
[单选题]家畜的骨骼一般占畜体的()。
A. 15%～20%
B. 30%～35%
C. 40%～45%
D. 50%～55%
[单选题]下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是( )
A. 炖
B. 油炸
C. 蒸
D. 煮
[单选题]起酥油一般不直接食用，是制作食品的()油脂。
A. 成品
B. 植物
C. 唯一
D. 原料
[单选题]菜点标准中的精度等级分为两个等级，一级精度要求主要原材料投料量相对误差要控制在()以内。
A. 1%
B. 2%
C. 3%
D. 4%
[单选题]成人每日需要维生素C为()。
A. 50 mg
B. 60 mg
C. 70 mg
D. 80 mg
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