1. [单选题]不会影响净料成本的因素是()
A. 原料的进货价格
B. 原料的质量
C. 原料的档次
D. 净料率的高低
2. [单选题]饮食业(catering trade)餐具中，腰盘的规格通常以()的长度为度量标准。
A. 轴长
B. 轴短
C. 周长
D. 直接
3. [单选题]新生儿体内含水量约占其体重的()左右。
A. 40%
B. 50%
C. 60%
D. 80%
4. [单选题]为预防神经管畸形的发生，适宜的叶酸摄入量为每天( )mg。
A. 0.2
B. 0.3
C. 0.6
D. 0.9
5. [单选题]食品生产加工企业不得使用()原料生产加工食品。
A. 过期、变质、污秽不洁
B. 陈化、回收
C. 非食用
D. 上述全部
6. [单选题]生吃水生食物要洗净，主要是为了预防( )污染。
A. 囊虫
B. 旋毛虫
C. 姜片吸虫
D. 蛔虫
7. [单选题]食品受到污染后，在一定条件下产生毒性并引起人体功能性或()的改变，出现疾病状态。
A. 原则上
B. 习惯上
C. 心理上
D. 生理上
8. [单选题]面包中使用的糖多为()。
A. 饴糖
B. 白砂糖(sugar)
C. 蜂蜜
D. 葡萄糖
9. [单选题]中国各地区(china regions)的清真菜风味不同，大致可分()风味特色。
A. 二种
B. 三种
C. 四种
D. 五种
10. [单选题]膳食中缺钙，可患()。
A. 佝偻病
B. 鸡胸
C. 妄想症
D. 甲状腺肿大
