1. [单选题]环境介质具体指的是( )
A. 大气、水和土壤（岩石）
B. 大气、水、土壤（岩石）和食物
C. 大气、水、生物体和土壤（岩石）
D. 大气、食物、生物体和土壤（岩石）
E. 以上都不是
2. [单选题]对意外污染食品的评价，不正确的是
A. 单纯根据现行食品卫生标准所规定的指标作出评价
B. 须考虑污染物的理化性质
C. 污染物对食品各种性状的影响也是评价参考依据之一
D. 污染物的毒理学评价(toxicological evaluation)是重要的参考因素
E. 不同于对正常生产加工可能产生的污染物的评价
3. [单选题]为研究某新药"胃灵丹"治疗胃（胃炎、胃溃疡）疗效，在某医院选择40例胃炎和胃溃疡病人，随机分成实验组和对照组，实验组用胃灵丹治疗，对照组用公认有效的"胃苏冲剂"。这种对照在实验设计中称为( )
A. 试验对照
B. 空白对照(blank control)
C. 安慰剂对照(placebo control)
D. 标准对照
E. 自身对照
4. [单选题]下列不属于食物强化目的的是
A. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B. 补充食品加工损失的营养素
C. 改善食物的口感和性状
D. 达到特定目的的营养需要
E. 特殊人群预防需要
5. [单选题]大鼠致畸试验中，给母鼠染毒的时间为
A. 孕0～5天
B. 孕5～10天
C. 孕6～15天
D. 孕16～20天
E. 孕0～20天
