1. [多选题]能引起胃肠胀气的碳水化合物是
A. 糖原
B. 水苏糖
C. 木糖
D. 乳糖
E. 半乳糖
2. [单选题]当鱼开始腐败时，体表黏液蛋白被（ ）分解，呈现混浊并有臭味。
A. 蛋白酶
B. 细菌酶
C. 消化酶
D. 淀粉酶
3. [单选题]中国食物成分表2002中的食物编码第3位数字是食物的（ ）。
A. 类别编码
B. 亚类编码
C. 排列序号
D. 以上选项都错误
4. [多选题]对于一家餐厅来说，以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中( )
A. 良好控制油温
B. 定期过滤油脂，去除食物残渣(food residue)
C. 使用品质已发生变化的油
D. 及时补充合格烹炸油，保持充足油量
5. [多选题]针对儿童健康教育，宜采用的技巧有（ ）。
A. 技能传授
B. 知识传播
C. 趣味诱导
D. 娱乐互动
E. 问卷调查
6. [多选题]目前运用较多也比较成熟的行为理论有（ ）。
A. 知信行理论模式
B. 健康促进理论
C. 健康信念模式
D. 计划行为理论
E. 健康传播理论
7. [单选题]下列物质中，含维生素B12丰富的为（ ）。
A. 菠菜
B. 葡萄
C. 谷物
D. 肉类
8. [多选题]关于诚实守信的说法，正确的有()。
A. 诚实守信是一种社会公德
B. 诚实是守信的基础，守信是诚实的具体表现
C. 诚实守信是任何人进行自我约束的基本要求
D. 为了公司的利益，可以隐瞒部分事实真相(crude fact)
E. 为了节省客户的时间，可以投机取巧
9. [单选题]（ ）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。
A. 烟酸
B. 叶酸
C. 锌
D. 植酸
10. [多选题]生命伦理学的基本原则有( )
A. 不伤害/有利原则
B. 关怀原则
C. 尊重原则
D. 公正原则
E. 效用原则
