【名词&注释】
体育锻炼(physical exercise)、劳动强度(labor intensity)、基础代谢(basal metabolism)、卫生标准(hygienic standard)、不符合(inconformity)、儿童佝偻病(children ' s rachitis)、致癌物质(carcinogenic substance)、主要依据(main basis)、黄曲霉毒、高蛋白膳食(high protein)
[单选题]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质(carcinogenic substance)是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( )。
A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品
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举一反三：
[单选题]婴儿6个月至1岁时胸围与头围基本相等称之为（ ）。
A. 头围交叉
B. 胸围交叉
C. 胸头交叉
D. 胸头相等
[单选题]不符合鲜猪肉卫生标准要求是（ ）。
A. 肌肉红色均匀，脂肪洁白
B. 肉色稍暗
C. 外表干燥，新切面湿润
D. 指压后的凹陷恢复较慢
[多选题]与脚气病有关的维生素是()
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素B2
D. 维生素B1
[多选题]反映食品卫生质量的常用重金属指标有__________。
A. 钡
B. 锌
C. 铅
D. 镉
E. 汞
[单选题]测量成人身高时“两点呈水平” 的正确姿势是（ ）。
A. 被测者耳屏下缘与眼眶上缘呈水平位
B. 被测者耳屏上缘与眼眶上缘呈水平位
C. 被测者耳屏上缘与眼眶下缘呈水平位
D. 被测者耳屏下缘与眼眶下缘呈水平位
[单选题]与儿童佝偻病关系较密切的营养素有( )
A. 铁、碘
B. 氯化钾、必需脂肪酸
C. 钙、维生素D
D. 葡萄糖、必需氨基酸
[单选题]下列哪种方法有助于儿童青少年身高增长( )。
A. 吃保健品
B. 多吃甜食
C. 平衡膳食+体育锻炼
D. 多吃肉
[单选题]能量供给量制定的主要依据(main basis)是( )。
A. 基础代谢消耗能量的大小
B. 食物特殊动力作用
C. 脑力劳动强度大小
D. 体力劳动强度大小
[单选题]关于脂肪肝的营养治疗哪一项是错误的（ ）
A. 供给充足的维生素
B. 供给高蛋白膳食(high protein)
C. 控制脂肪和胆固醇摄入量
D. 增加纯糖食品和甜食如蜂蜜、果汁等
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