【名词&注释】
纤维素(cellulose)、天然抗氧化剂(natural antioxidant)、半乳糖(galactose)、计划成本(planned cost)、连锁反应(chain reaction)
[单选题]一般来说，原料脱水干制的方法质量较好的是()。
A. 晒干
B. 风干
C. 烘干
D. 盐渍
查看答案&解析
举一反三：
[单选题]高筋面粉又称强筋面粉或( )。
A. 特殊粉
B. 面包粉
C. 高比粉
D. 蛋糕粉
[单选题]某菜肴的成本是6元，计划成本率为40%，则其售价为( )元。
A. 12
B. 15
C. 18
D. 20
[单选题]()是一种还原性强的天然抗氧化剂，能阻断脂肪自动氧化酸败的连锁反应(chain reaction)，而延缓脂肪的酸败。
A. (D．
B. (A．
C. (E．
D. (K)
[单选题]对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和()。
A. 葡萄糖
B. 半乳糖
C. 纤维素
D. 蔗糖
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/4dxevl.html
