1. [单选题]“散装白酒”引起中毒，主要是其( )含量超过食品标准所致。
A. 甲醇
B. 甲醛
C. 甲酸
D. 乙醇
2. [单选题]下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )。
A. 红烧
B. 煎
C. 清蒸
D. 烤
3. [单选题]非血红素(non-heme)铁(heme iron)的吸收率为（ ）。
A. 1%
B. 20%
C. 30%
D. 5%
4. [单选题]下列选项当中，必需脂肪酸有（ ）。
A. 花生六烯酸
B. n-9亚油酸
C. α-亚麻酸
D. 二十六碳二烯酸
5. [多选题]如何利用食品标签选购食品( )
A. 从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征
B. 从配料表(charge mixture list)或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用
C. 从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值
D. 从生产日期(manufacture date)和保质期上识别食品的新鲜程度
