2024临床营养（中级）试题全部答案(09.19)

1. [单选题]下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。

A. 洗菜：要先洗后切
B. 浸泡：切好的菜要浸泡，以除去农残
C. 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D. 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

2. [多选题]肥胖者进行膳食治疗时，以下食物中必须严加限制的有

A. 可可油
B. 牛油
C. 乙醇
D. 兔肉
E. 蜜饯

3. [多选题]影响叶酸吸收利用的因素通常为

A. 经常饮酒
B. 膳食摄入不足
C. 吸烟
D. 使用抗惊厥药
E. 口服避孕药

4. [多选题]关于辅食添加，下面叙述正确的是

A. 可为6～8月龄的婴儿提供可咀嚼食品
B. 至少在婴儿6个月内，断奶食物应尽量避免含调味品多的膳食
C. 至少在婴儿6个月内，断奶食物应尽量避免含盐量多的膳食
D. 至少在婴儿1岁内，断奶食物应尽量避免含盐量和调味品多的膳食
E. 配方奶应作为母乳外能量、蛋白质、钙及许多营养素的补充物

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