【名词&注释】
溶解度(solubility)、血红素(heme)、营养不良(malnutrition)、胃肠道(gastrointestinal)、摄入量、消化吸收(digestion and absorption)、有利于(beneficial to)、生物利用率(bioavailability)、蛋白质消化率(protein digestibility)、蔬菜类(green stuff)
[填空题]评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。
以下哪种食物蛋白质的NPU最高？( )
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[单选题]膳食铁的最好食物来源是
A. 畜、禽、鱼类
B. 豆类
C. 粮谷类
D. 蔬菜类(green stuff)
E. 水果类
[单选题]预防放射损伤的效果最佳的是
A. 蔗糖
B. 糊精
C. 玉米淀粉
D. 葡萄糖
E. 果糖
[单选题]慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。
A. 蒸
B. 炖
C. 烩
D. 炒
E. 煮
[单选题]与术前营养不良无关的是
A. 摄入不足
B. 身体虚弱
C. 消化吸收障碍
D. 丢失过多
E. 需要增加
[单选题]下列哪种物质有利于(beneficial to)钙的吸收
A. 乳糖
B. 草酸
C. 柠檬酸
D. 磷酸盐
E. 果胶
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/46je80.html
