1. [单选题]社区营养工作一般包括下列哪项工作?（ ）
A. 慢病治疗
B. 营养调查
C. 营养干预
D. 营养教育
2. [单选题]黄曲霉毒素具有很强的毒性对于因黄曲霉污染而变色的稻米以下处理方法正 确的是()。
A. 不再食用
B. 用醋浸泡一段时间(a period)后洗净即可食用
C. 用盐水浸泡一段时间(a period)后洗净即可食用
D. 用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
3. [单选题]超重和肥胖者应选用食物的INQ（ ）。
A. >1
B. <1
C. =1
D. =0
4. [多选题]母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳汁中含量下降的是
A. 赖氨酸和精氨酸
B. 精氨酸和蛋氨酸
C. 赖氨酸和蛋氨酸
D. 组氨酸和亮氨酸
E. 苏氨酸和色氨酸
5. [单选题]（ ）组胺酸含量高，一旦变质，可产生大量的组胺，能引起人体组胺中毒。
A. 鲨鱼
B. 鲈鱼
C. 带鱼
D. 金枪鱼
6. [单选题]某人经体检发现有对称性皮炎及杨梅样舌炎、腓肠肌压痛、头痛、失眠、头晕等。此人可能患有__________。
A. 维生素B1缺乏病
B. 维生素B2缺乏病
C. 癞皮病
D. 维生素A缺乏病
7. [多选题]食品强化的主要原则正确的是( )
A. 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失
B. 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡
C. 补偿自然原因造成的营养素含量变化
D. 提高食品本身的营养素含量
E. 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入
8. [多选题]下列导致机体烟酸缺乏的原因正确的是()
A. 膳食中烟酸摄入不足
B. 膳食中色氨酸摄入不足
C. 摄入较多的肉类和肝脏
D. 长期以玉米为主食
E. 摄入过量的牛奶
9. [单选题]妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（ ），红细胞数量增加约为（ ），出现了血液稀释。
A. 30%～40%，10%～15%
B. 40%～45%．15%～20%
C. 50%～60%，20%～25%
D. 60%～70%，25%～30%
10. [单选题]某成年男性的饮食习惯是每天吃肥瘦肉300~500g；碳水化合物400~500g，喜好甜品、蛋糕、汽水、冰淇淋等零食；蔬菜水果约200g；盐约12g；油约40~50g，该膳食属于（ ）。
A. 符合中国居民平衡膳食宝塔饮食要求
B. 健康饮食
C. 高脂饮食
D. 高纤维饮食
