【名词&注释】
喷雾干燥(spray drying)、冷冻干燥(freeze-drying)、保健食品(health food)、工作能力(work ability)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、反射亢进、食欲不振(loss of appetite)、谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase)、腓肠肌压痛、我国各地区(every area of our country)
[单选题]卫生部2003年确定的保健食品的功能一共有（ ）项。
A. 25
B. 26
C. 27
D. 28
查看答案&解析
举一反三：
[单选题]假如某人早餐摄入能量500Kcal，午餐摄入能量800Kcal，晚餐摄入能量600Kcal，早餐的餐次比为（ ）。
A. 26％
B. 32％
C. 42％
D. 以上选项均错误
[单选题]我国各地区(every area of our country)居民膳食碘摄人量区别很大，成人碘的U为（ ）μg／d。
A. 800
B. 900
C. 1000
D. 1100
[多选题]以下氨基酸属于必需氨基酸的是__________。
A. 谷氨酸
B. 赖氨酸
C. 蛋氨酸
D. 丙氨酸
E. 苯丙氨酸
[单选题]女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振(loss of appetite)、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（ ）。
A. 全血谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase)活力系数
B. 红细胞转酮醇酶活力系数
C. 红细胞转氨酶活力
D. 红细胞溶血试验
[多选题]常见的干燥技术包括（ ）。
A. 对流干燥
B. 接触干燥
C. 辐射干燥
D. 冷冻干燥
E. 喷雾干燥
[多选题]预包装特殊膳食用食品的标签中，强制标示内容包括__________。
A. 配料清单和配料定量标示
B. 能量和营养素
C. 净含量和固形物含量
D. 保健功能
E. 日期标示及储藏说明
[单选题]下列关于鱼类的说法不正确的选项是 （ ）
A. 鱼类蛋白质含量约为15-20% ，平均为18%左右
B. 鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，一般占60%以上
C. 鱼类的矿物质含量丰富，约占8—10%
D. 钙的含量较畜禽肉高，为钙的良好来源。
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