粮油食品检验2022模拟练习题218

1. [多选题]餐饮具的消毒方法主要有()消毒。

A. 热力
B. 紫外线照射
C. 化学

2. [单选题]测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为()。

A. 420℃
B. 550℃
C. 620℃
D. 650℃

3. [单选题]果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下，样品中的游离二氧化硫与()过量反应生成硫酸，再用碱标准溶液滴定^{(standard solution titration)}生成的硫酸。

A. 过氧化钠
B. 过氧化氢
C. 甲醛
D. 过氧化氢

4. [单选题]测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中，吸取样品所用容器为100mL的()。

A. 锥形瓶
B. 容量瓶
C. 量筒
D. 烧杯

5. [单选题]在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至LST肉汤管后，培养的时间是()。

A. (36±2)h
B. (48±2)h
C. (52±2)h
D. (58±2)h

6. [单选题]对关键控制点验证的目的是()。

A. 证实关键控制点处于受控状态
B. 证实没有对食品安全产生危害
C. 确保关键控制点控制的有效性
D. 确保没有发生偏离

7. [单选题]使用电热恒温干燥箱^{(thermostatic drying chamber)}时，放入()有爆炸危险。

A. 过氧化苯甲酰(面粉增白剂)
B. NaHCO3
C. CaCI2
D. Na2CO3

8. [单选题]果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，开启真空泵，抽气10min，取下()，用氢氧化钠标准溶液^{(standard solution of sodium hydroxide)}滴定至重现橄榄绿色即为终点。

A. 短颈球瓶
B. 冷凝管
C. 通气管
D. 梨形瓶

9. [单选题]与其它仓房不同，在粮仓设计中，一定要考虑()。

A. 宜少宜避阳
B. 机械进出
C. 密闭性
D. 挡粮门

10. [单选题]食品出厂检验报告的编号不应该具有()。

A. 唯一性
B. 重复性
C. 连续性
D. 概括性^(generality)

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