【导读】
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1. [单选题]发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是( )。
A. 酵母菌
B. 乳酸菌
C. 霉菌
D. 双歧杆菌
2. [单选题]面包烘烤温度确定后，要根据某种食品的工艺要求()烤制时间。
A. 随意调整
B. 不能改变
C. 随意选择
D. 合理选择
3. [单选题]我国规定可使用的天然色素有红曲素、紫胶色素、胡萝卜素、叶绿素、()等。
A. 苏丹红(sudan)
B. 孔雀绿(malachite green)
C. 靛蓝
D. 焦糖
