公共营养师2022考前模拟考试218

1. [单选题]2002年全国营养调查结果显示，我国居民摄入量普遍不足的营养素是__________。

A. 钙、铁、维生素A
B. 钙、碘、维生素C
C. 铁、锌、维生素D
D. 铁、维生素B1、维生素B2

2. [多选题]中国营养学会2000年提出硒的RHI值和UI值下列数值对应的为()ug

A. 50
B. 55
C. 100
D. 400
E. 450

3. [多选题]健康风险评估包括的三个基本模块是( )

A. 问卷
B. 病历记录
C. 危险度计算
D. 评估报告
E. 生命质量评估

4. [多选题]在你的职场中，最吸引你的方面是( )

A. 人际关系
B. 发展前景
C. 薪水
D. 交通便利

5. [多选题]有关微量元素铁，下列哪些说法是不正确的：()

A. 食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大
B. 食物中的铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收
C. 动物性食物^{(animal foods)}中铁的吸收率比植物性食物^{(plant food)}中铁的吸收率高
D. 铁缺乏可以影响神经行为
E. 体内铁需要量对铁的吸收有影响

6. [单选题]有关炭疽病处理的措施，不正确的是( )。

A. 6h内采取措施^{(take measures)}
B. 8h立即宰杀处理
C. 2m以下深坑加生石灰掩埋
D. 不放血焚烧

7. [单选题]下列（ ）是天然抗氧化物质的主要来源。

A. 粮谷类
B. 山珍海味
C. 蔬菜水果
D. 深海鱼类

8. [单选题]描述发酵酸奶的营养特点不正确的是（ ）。

A. 乳酸菌的繁殖提高维生素B12和叶酸的含量
B. 酪蛋白等在乳酸作用下凝固产生细小均匀的乳状凝块，易于消化吸收^{(digestion and absorption)}
C. 乳糖不耐受症的人群不宜饮发酵酸奶
D. 发酵酸奶营养价值优于牛乳

9. [单选题]关于食谱编制原则的说法下列错误的是（ ）。

A. 不分年龄餐次分配一定要求一日三餐
B. 选择合适的食物烹调方法
C. 照顾饮食习惯
D. 兼顾经济条件

10. [单选题]腌渍保藏的原理为（ ）。

A. 降低食品的水分活性
B. 不破坏营养素
C. 不改变渗透压
D. 杀菌

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