【导读】
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1. [单选题]果冻内部的胶体结构和硬度与()的有关。
A. 水量的多少 B. 糖的浓度 C. 结力液体的浓度 D. 果胶浓度
2. [单选题]不同种类的糖，其分解温度不同，蔗糖的分解温度是()。
A. 104℃ B. 108℃ C. 146—147℃ D. 185—186℃
