【导读】
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1. [单选题]既有保持原料中营养物质又能有效抑制微生物、细菌、活性酶的pH值是( )。
A. 3～4 B. 5～6 C. 7～8 D. 9～10
2. [单选题]组合雕刻主要用于()。
A. 大型作品 B. 大菜 C. 大饭店 D. 大型宴会
3. [单选题]“足价蛋白”一般是指()。
A. 蛋类 B. 奶类 C. 鱼类 D. 禽类
