某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。

【名词&注释】

亚油酸(linoleic acid)、凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、卵磷脂(lecithin)、非蛋白氮(nonprotein nitrogen)、佝偻病(rickets)、蛋白质利用率(protein utilization)、脚气病(beriberi)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、营养价值评定(evaluation of the nutritional value)、营养价值评价(nutritional value assessment)

[填空题]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}评定。

了解蛋白质含量首先要进行检验的是( )。

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举一反三：

[单选题]果胶主要存在于下列哪种食物中(　　)。

A. 乳类食品
B. 谷类
C. 禽畜肉
D. 蔬菜和水果
E. 海产品类

[单选题]下列属于抗脂肪肝物质的是( )。

A. 胆碱
B. 中链甘油三酯
C. 氨
D. 葡萄糖
E. 亚油酸

[单选题]能引起神经型毒蕈中毒的是( )。

A. 黑伞蕈属
B. 鹿花蕈
C. 橘黄裸伞
D. 褐鳞小伞
E. 毒伞属蕈

[单选题]维生素A缺乏可引起(　　)。

A. 腹泻
B. 毕脱氏斑
C. 脂溢性皮炎
D. 脚气病^(beriberi)
E. 佝偻病

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