【名词&注释】
吸湿性(hygroscopicity)、小企业(small enterprises)、椭圆形(ellipse)、孝敬父母(respect parents)、人工合成色素(artificial synthetic pigments)、不道德行为(unethical conduct)、夫妻恩爱
[单选题]是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。
A. 烙
B. 煎
C. 煮
D. 蒸
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举一反三：
[单选题]在现在社会里下列行为中，( )属于不道德行为(unethical conduct)。
A. 孝敬父母
B. 大企业吞并小企业
C. 夫妻恩爱
D. 缺斤小两
[单选题]西点考试中,食用人工合成色素因()强，应储存在干燥、阴凉处。
A. 吸湿性
B. 吸热性
C. 氧化性
D. 乳化性
[单选题]()是食品添加剂的意思。
A. Fresh flour
B. Food powder
C. Fresh cream
D. Food additive
[单选题]烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经( )收稠卤汁的加工方法。
A. 微火
B. 小火
C. 中火
D. 大火
[单选题]在下列制品中用单加热法制熟的品种是()。
A. 回勺面
B. 炸春卷
C. 伊府面
D. 馅饼
[单选题]传统习惯上衡量椭圆形菜盘大小的指标是( )。
A. 长轴的大小
B. 短轴的大小
C. 面积的大小
D. 周长的大小
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