【名词&注释】
维生素(vitamin)、奶制品(milk products)、矿物质(mineral)、海产品(seafood)、糊粉层(aleurone layer)、参考答案、一目了然(surveyability)
[判断题]问题目录常置于健康档案之末。（ ）
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举一反三：
[多选题]()是构成机体的重要物质。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖
D. 水
[多选题]肝豆状核变性患者膳食应限制的矿物质为
A. 钠
B. 钙
C. 铬
D. 铜
E. 镁
[单选题]谷类食物的营养特点不包括（ ）。
A. 谷皮不含淀粉
B. 糊粉层含丰富淀粉
C. 胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质
D. 胚芽含有一定量的脂溶性维生素
[单选题]硒的良好食物来源是（）。
A. 海产品
B. 蔬菜
C. 奶制品
D. 水果
[单选题]食物中含氮量一般占蛋白质的（ ），因此由氮计算蛋白质的换算系数是6．25。
A. 10%
B. 12%
C. 14%
D. 16%
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