【名词&注释】
质量标准(quality standard)、矿物质(mineral)、营养素(nutrient)、勤奋努力、精益求精(keep improving)、脚气病(beriberi)、尽职尽责(with due diligence)、半透明颗粒、食物的营养价值(nutritive value of the food)、营养价值。
[单选题]酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成,()再进一步氧化,聚合而发生了褐变.
A. 酶
B. 羰氨
C. 醌
D. 酚
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举一反三：
[单选题]缺碘易患()病。
A. 干脚气病
B. 夜盲症
C. 粗脖子病
D. 口舌发炎
[单选题]结力是由( )熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒，薄片或粉末状。
A. 植物根
B. 海底植物叶
C. 动物皮骨
D. 动物内脏。
[单选题]我国驼峰的产地之一是()。
A. 内蒙古
B. 山西
C. 河北
D. 山东
[多选题]灭火遵循的基本原则是()
A. 先救物资后救人
B. 先重点后一般
C. 先救人后救物资
D. 救人重于救火
[单选题]宴席是指由一整套()、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式
A. 档次
B. 规模
C. 规格
D. 价格
[单选题]食品的强化是将一种或几种( )加到食物中，以改善或提高食物的营养价值(nutritive value of the food)。
A. 氨基酸
B. 矿物质
C. 维生素
D. 营养素
[单选题]轻体力劳动者每日每千克体重需()热量。
A. 30～40 kcal
B. 35～40 kcal
C. 40～45 kcal
D. 45～50 kcal
[单选题]敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是( )。
A. 对待工作可以应付了事
B. 对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责(with due diligence)
C. 努力工作只为挣钱养家
D. 认真工作是为了受到领导、群众的好评
[单选题]盐发以( )为传热介质。
A. 盐
B. 砂
C. 石粒
D. 碱
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