在消化酶的作用下，把大分子变成小分子，称为化学性消化。（ ）

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、消化酶(digestive enzyme)、水产品(aquatic products)、大分子(macromolecule)、无机盐(inorganic salt)、消化吸收(digestion and absorption)、化学性(chemical)、大多数(most)、生鱼片(sashimi)

[判断题]在消化酶的作用下，把大分子变成小分子，称为化学性^(chemical)消化。（ ）

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举一反三：

[多选题]下列水产品在死亡后不得销售()

A. 甲鱼
B. 乌龟
C. 黄鳝鱼
D. 河蟹
E. 刀鱼

[单选题]描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（ ）。

A. 蛋白质含量的变化不大，经烹调后更易于消化吸收
B. 无机盐和大多数^(most)维生素在肉类炖、煮时，损失不大
C. 在高温制作过程中，B族维生素损失较多
D. 生鱼片^(sashimi)味道鲜美，宜生吃有营养

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