1. [单选题]我国已进行( )次全国营养调查。
A. 3次
B. 4次
C. 5次
D. 6次
2. [单选题]下列选项中( )毒素的耐热性强，是强烈的致癌物。
A. 氢氰酸
B. 组胺
C. 黄曲霉
D. 植物血凝素(phytohemagglutinin)
3. [单选题]陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义。但是以下选项中()的说法不对。
A. 进一步(further)扩大食物来源
B. 促进宴席的出现和完善
C. 以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现
D. 为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件(basic condition)
4. [单选题]我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过( )克/千克。
A. 0.03
B. 0.05
C. 0.15
D. 0.5
5. [单选题]菜肴()是黑龙江菜的代表菜。
A. 涮羊肉
B. 抓炒里脊
C. 糖醋鱼
D. 白肉血肠
