【名词&注释】
维生素C(vitamin c)、水处理(water treatment)、维生素A(vitamin a)、柔软性(softness)、猪里脊肉(griskin)
[单选题]为了增加西点制品的风味特点，往往加入一些调味酒，常用的是()。
A. 米酒
B. 果酒
C. 白酒
D. 黄酒
查看答案&解析
举一反三：
[单选题]果冻制作时内部放置()要求分布均匀。
A. 坚果粉
B. 坚果丁
C. 水果粉
D. 水果丁
[单选题]蛤蜊中含量最多的维生素是( )。
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素B2
[单选题]制汤时原料需先进行()。
A. 焯水处理
B. 走红处理
C. 过油
D. 调味
[单选题]最适合做“红烧猪肉”的原料是()。
A. 猪夹心肉
B. 猪五花肉
C. 猪上脑肉
D. 猪里脊肉(griskin)
[单选题]采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生韧性，失去木司的原有( )。
A. 形状和柔软性
B. 口味和特性
C. 风味和形状
D. 口味和柔软性
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/3rew0r.html
