【名词&注释】
脂肪酸(fatty acid)、职业道德(professional ethics)、含氮化合物(nitrogen compounds)、三氯甲烷(chloroform)、面粉增白剂(bleaching agent for flour)、恒温干燥箱(thermostatic drying chamber)、比色法测定(colorimetric determination)、弱酸性溶液(weak acid solution)
[判断题]采用比色法测定(colorimetric determination)肉蛋制品的过氧化值时，试样用三氯甲烷一甲醇进行溶解。
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举一反三：
[单选题]下列使用pH计的操作正确的是()。
A. 不需预热
B. 用弱碱性溶液冲洗电极
C. 先预热20min
D. 用弱酸性溶液(weak acid solution)冲洗电极
[单选题]食品检验人员应当( )，保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。
A. 尊重科学，恪守职业道德
B. 尊重实际，维护企业利益
C. 尊重科学，维护团体利益
D. 尊重企业，兼顾客户利益
[单选题]粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的()和含氮化合物的氮含量。
A. 游离氨基酸
B. 游离脂肪酸
C. 反式脂肪酸
D. 饱和脂肪酸
[单选题]使用电热恒温干燥箱(thermostatic drying chamber)时，放入()有爆炸危险。
A. 过氧化苯甲酰(面粉增白剂)
B. NaHCO3
C. CaCI2
D. Na2CO3
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