【名词&注释】
食物中毒(food poisoning)、黑木耳(auricularia auricula)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、小苏打(sodium bicarbonate)、大豆制品(soybean products)、胶体溶液(colloidal solution)、卫生执法监督(health law enforcement and supervision)、碱中毒(alkalosis)、黄花鱼(yellow croaker)、食品卫生监督管理(food hygiene supervision and management)
[填空题]某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。
营养治疗时，禁用的食物为
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举一反三：
[单选题]下列措施中会增加面食中营养素损失的是
A. 做馒头时，在发酵面团中加碱
B. 吃面条时连汤一起喝
C. 烙饼时，缩短所用时间
D. 做油炸食品时，油温不宜过高
E. 烤制面包时，时间不宜过长
[单选题]食品卫生监督管理(food hygiene supervision and management)是食品卫生执法监督(health law enforcement and supervision)和什么相结合的措施或手段，两者主体享有不同的权利、承担不同的义务
A. 强制管理
B. 自身管理
C. 卫生处罚
D. 卫生管理
E. 卫生监管
[单选题]烧伤患者的正确补液方法是
A. 前12小时补充第一个24小时的1／2量，以后的12小时再补充其余的1／2量
B. 先晶体扩容，再输入胶体
C. 休克者应该补充苏打，纠正碱中毒(alkalosis)
D. 维持尿量60ml／h
E. 72小时后可以开始口服补液
[单选题]老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸:不饱和脂肪酸:单不饱脂肪酸的比例应为
A. 1:1:1
B. 1:2:1
C. 1:2:2
D. 2:2:1
E. 2:1:2
[单选题]以下易引起感染型食物中毒的是
A. 副溶血性弧菌
B. 葡萄球菌
C. 肉毒梭菌
D. 霉变甘蔗
E. 镰刀菌
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