【导读】
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1. [单选题]油脂的选择和鉴定，主要依据制品的需要，从油脂的气味、滋味、颜色及( )等方面加以鉴别。
A. 形态 B. 密度 C. 熔点 D. 透明度
2. [单选题]盐渍保存法中食盐用量应当有效的控制在( )
A. 1%-5% B. 5%-10% C. 10%-20% D. 20%-30%
