【名词&注释】
营养素(nutrient)、人工合成(synthetic)、动物性原料(raw animal material)、标准供给量、植物性原料(plant raw material)
[单选题]为保持营养素间的基本平衡，膳食中所摄入的各种营养素在一定周期内，应保持在标准供给量上下误差不超过()的范围。
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
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举一反三：
[单选题]搓条的面剂( )。
A. 可粗可细
B. 大小一样
C. 粗细一样
D. 以上均可
[单选题]影响人体味觉感受的因素是()。
A. 体重
B. 身高
C. 年令
D. 民族
[单选题]根据原料的自然属性不同，原料可以分为( )、植物性原料(plant raw material)、矿物性原料和人工合成原料。
A. 鲜活原料
B. 脱水原料
C. 动物性原料
D. 腌制原料
[单选题]鸡蛋中的蛋白是胶体蛋白，具有起泡性，与烫制面糊一起搅打，能使面糊具有()。
A. 延伸性
B. 软化性
C. 收缩性
D. 比延性
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