【名词&注释】
抗氧化(antioxidation)、日常生活(daily life)、渗透压(osmotic pressure)、角蛋白(keratin)、元宵节(lantern festival)、泼水节(water pouring festival)、重阳节
[单选题]油脂酸败的原因有( )。
A. 抗氧化过程
B. 酶解过程和水解过程
C. 渗透压作用
D. 反水化作用
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举一反三：
[单选题]火发主要是通过直接加热，使毛鳞角等富含角蛋白的原料表面焦化，即角蛋白变()。
A. 性
B. 化
C. 质
D. 色
[单选题]是常用来进行蛋糕装饰的用具。
A. 花边饼模
B. 结婚糕饼座
C. 糕饼刻压模
D. 奶油挤花袋
[单选题]在中国城市、乡村、南方或北方流传着许多民间传统饮食习俗，它深深地影响着中华子孙的日常生活，如()的风俗。
A. 元宵节
B. 重阳节
C. 春节
D. 泼水节(water pouring festival)
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