1. [单选题]“三高一低”的膳食是指?( )
A. 高钙 高铁 高磷 低钠
B. 高糖 高脂肪 高蛋白 低纤维
C. 高能量(high energy) 高脂肪 高蛋白 低纤维
D. 高盐 高脂肪 高蛋白 低纤维
2. [单选题]中药“五味”中有泻火作用的是( )
A. 酸
B. 苦
C. 甘
D. 咸
3. [单选题]（ ）是构成人体组织、器官的重要成分。
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 微量元素
4. [多选题]谷类的脂肪主要存在的部位为()
A. 谷皮
B. 胚乳
C. 胚芽
D. 糊粉层(aleurone layer)
5. [单选题]下列选项中不属于常用的食品营养强化剂的是（ ）。
A. L-盐酸赖氨酸
B. L-赖氨酸
C. L-天门冬氨酸盐
D. L-精氨酸盐
6. [单选题]婴儿体内（ ）含量最低。
A. 唾液淀粉酶(salivary amylase)
B. 脂肪酶
C. 胆盐
D. 胃蛋白酶
7. [多选题]以下对合理营养的基本要求，正确的是( )
A. 摄取的食品应供给足量的营养素和热能
B. 食物应对人体无毒害
C. 食物不应有微生物污染及腐败变质
D. 爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法
8. [单选题]青少年膳食总原则为充足的能量足量的动物性食品(animal food).果蔬.谷类及( )。
A. 平衡膳食多运动
B. 防止肥胖
C. 适当节食
D. 不宜控制高能量(high energy)食品
9. [单选题]供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时?( )
A. 12小时
B. 24小时
C. 36小时
D. 48小时
10. [单选题]可用来预防副溶血弧菌食物中毒的措施是（ ）。
A. 海产品要以生吃为主
B. 加工和储存食物时要生熟分开
C. A于B均正确
D. A于B均错误
