1. [单选题]为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（ ）g。
A. 30
B. 35
C. 40
D. 50
2. [多选题]对神经系统有损伤的化学污染物是
A. 有机磷
B. 亚硝酸钠
C. 镉
D. 杂环胺
E. N-亚硝胺
3. [多选题]食物中1g脂肪产生的热量是()。
A. 16.7kJ
B. 29.3kJ
C. 37.7kJ
D. 4.0kcal
E. 7.0kcal
4. [单选题]下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为()
A. 海洋动物陆地动物
B. 植物食品动物食品
C. 淡水食品海水食品
D. 红肉动物海鱼类
5. [多选题]以粪-口为主要传播途径的肝炎类型为
A. 甲型肝炎(hepatitis a)
B. 乙型肝炎
C. 丙型肝炎
D. 己型肝炎
E. 庚型肝炎
6. [单选题]为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄人的（ ）。
A. 0．5%
B. 1%
C. 5%
D. 3%
7. [多选题]绿色叶菜富含的营养成分是( )。
A. 碳水化合物
B. 胡萝卜素(carotene)
C. 维生素C
D. 蛋白质
8. [单选题]HACCP管理体系更注重于__________。
A. 对终末产品的检验
B. 对原料的检验
C. 对生产过程的管理
D. 对销售环节的管理
9. [单选题]营养教育的特点是（ ）。
A. 成本高
B. 覆盖面小
C. 途经多
D. 难以大规模开展
10. [多选题]健康风险评估的目的是( )
A. 帮助个体认识健康风险
B. 制订个体化的健康干预措施
C. 评价干预措施的有效性
D. 鼓励和帮助人们修正不健康的行为
E. 筛选高危人群
