1. [单选题]人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（ ）的发生状况。
A. 营养不良
B. 生育缺陷
C. 慢性疾病
D. 职业病
2. [单选题]亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些( )，可减少亚硝酸盐的危害。
A. 绿色食品
B. 新鲜蔬菜
C. 富含维生素C的水果
D. 各种杂粮
3. [单选题]影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（ ）。
A. 磷酸
B. 淀粉
C. 果糖
D. 植酸
4. [多选题]利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 乳糖
D. 半乳糖(galactose)
E. 大豆低聚糖(soybean oligosaccharides)
5. [单选题]下列表现中，不属于免疫应答反应发生异常的是( )。
A. 免疫功能低下
B. 免疫功能亢进
C. 自身免疫病
D. 运动后免疫力低下(low immunity)
