【名词&注释】
青少年(adolescent)、急性毒性(acute toxicity)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、学龄期儿童(school-age children)、学龄儿童(school children)
[单选题]黄曲霉毒素急性毒性损害主要是( )。
A. 肝脏毒
B. 肾脏毒
C. 神经毒
D. 血液毒
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举一反三：
[多选题]食品****变质的原因主要有( )。
A. 环境因素
B. 存放时间太长
C. 微生物作用
D. 食品本身的组成和性质
[单选题]食盐浓度为（ ）时可以杀灭微生物。
A. 15%～20%
B. 8%～10%
C. 8%～15%
D. 10%～20%
[单选题]下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是( )。
A. 牛乳蛋白质含量为3.O%～3.5%
B. 牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C. 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%
D. 乳清蛋白约占总蛋白质的80%
[多选题]学龄儿童(school children)要避免进食（ ）。
A. 油炸食物
B. 刺激食物
C. 高糖食物
D. 水果冻
E. 膨化食物
[单选题]用于评价学龄期儿童和青少年体格状况发育状况的指标是（ ）。
A. 身高体质指数
B. Rohrer指数
C. Kaup指数
D. 比胸围
[单选题]以食盐保藏的海鱼，用盐量不应低于（ ）。
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
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