【名词&注释】
营养状况(nutritional status)、抗坏血酸(ascorbic acid)、发挥作用、行为规范(code of conduct)、道德观念(moral concept)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、体重减轻(weight loss)、四肢无力(lamenitis)、暴饮暴食(engorgement)、黄曲霉素(aflatoxin)
[多选题]烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了( )
A. 让胡萝卜充分炒熟
B. 让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
C. 灭菌
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[多选题]黄曲霉素(aflatoxin)污染主要存在于哪一种食物中( )
A. 发霉的玉米
B. 炸糊的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品
[单选题]关于道德的说法中，正确的是（ ）。
A. 人类道德是主观思考的产物，没有客观依据
B. 道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范
C. 道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用
D. 每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的
[单选题]维生素E主要存在于下列哪些食物中（ ）。
A. 植物油
B. 谷类
C. 肉类
D. 蛋类
[单选题]体重身高在反映人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反映（ ）的营养状况。
A. 一定时间内和较长时期
B. 一定时间内
C. 较长时期
D. 较长时期和一定时间内
[单选题]牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（ ）。
A. 维生素B2
B. 维生素A
C. 烟酸
D. 维生素C
[多选题]以下关于食物中毒的说法，正确的是__________。
A. 一次大量或长期少量多次摄入某些有毒有害物质引起的疾病都属于食物中毒
B. 暴饮暴食(engorgement)引起的急性胃肠炎、寄生虫病和肠道传染病都属于食物中毒
C. 发病常呈现暴发性，潜伏期常较短
D. 食物中毒病人对健康人无传染性
E. 细菌性食物中毒多发生于夏秋季
[单选题]下列叙述正确的是__________。
A. 评价年龄是根据年龄和发病率之间的关系计算出的年龄
B. 评价年龄肯定比实际年龄大
C. 增长年龄是指采取降低危险因素的措施后，重新计算的评价年龄
D. 评价年龄总是比实际年龄小
[单选题]当鱼开始腐败时，体表黏液蛋白被（ ）分解，呈现混浊并有臭味。
A. 蛋白酶
B. 细菌酶
C. 消化酶
D. 淀粉酶
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/36q7er.html
