焯水时可以除去蔬菜中()苦味、辣味。

【名词&注释】

水产品(aquatic products)、大黄鱼(large yellow croaker)、寄生虫(parasite)、突出主题(give prominence to theme)、接近于(close to)、卫生状况。、植物性原料(plant raw material)

[单选题]焯水时可以除去蔬菜中()苦味、辣味。

A. 涩味
B. 香味
C. 甜味
D. 咸味

举一反三：

[单选题]在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的是()。

A. 粳米
B. 籼米
C. 糯米
D. 小站米

[单选题]头菜是由()或较大整形的原料烹制而成的菜肴。

A. 高档原料
B. 低档原料
C. 一般原料
D. 植物性原料^{(plant raw material)}

[单选题]鲜奶蛋糕的裱制图案可以拼摆立体造型，要达到()、表现主题的创意目的。

A. 突出装饰
B. 突出主题
C. 突出内质
D. 突出工具

[单选题]粒是有粗、中、幼三种规格，其中粗粒的规格是()

A. 9mm3
B. 6mm3
C. 4mm3
D. 1mm3

[单选题]水产品初步中，必须注意清除()，确保成品良好的卫生状况。

A. 鱼鳞
B. 内脏
C. 粘液和寄生虫
D. 污秽杂质

[单选题]炸茄子时，应将茄子切成( )厚的圆片。

A. 1.5厘米
B. 2.5厘米
C. 3.5厘米
D. 4.5厘米.

[单选题]大黄鱼长与高之比为( )。

A. 2:1
B. 3:1
C. 4;1
D. 5:1

本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/36o8kx.html